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Sevilla

Actualidad

Los tesoros blancos de la Bodega Delgado Zuleta

Asistimos en la mágica azotea del Hotel La Gloria (Sevilla) a la presentación de los nuevos caldos de la bodega sanluqueña Delgado Zuleta, en especial sus monovarietales de moscatel y pedro ximénez. Estos días de noviembre hemos tenido el placer de asistir a una cata-presentación de las novedades de la impresionante bodega sanluqueña Delgado Zuleta, la más antigua del marco de Jerez. Nos encantó tener la oportunidad de catar vinos generosos innovadores de la centenaria marca, los que nos presentó el enólogo de esta casa, José Antonio Sánchez Pazos, después de una introducción impartida por el consejero de la bodega,
Restaurantes

Saona abre en Triana su primer restaurante andaluz

Gamba crujiente con kimchi, ajos tiernos y jamón. Restaurante Saona Triana.
Con un total de treinta restaurantes en España, el grupo valenciano Saona ha abierto recientemente su primer local en Andalucía, en pleno corazón de Triana, a la vuelta de una esquina de Pagés del Corro, en el patio del Hotel Zenit de cuatro estrellas. Saona trae su cocina mediterránea creativa a un sitio espacioso y luminoso que está decorado con cerámicas sencillas. Así es la estética distintiva del interiorismo de Saona, lo que crea una atmósfera muy atractiva y apacible. También dispone de una terraza relajante para los que prefieren comer al fresco. Asistimos con agrado a un encuentro de periodistas
Actualidad

El Hotel Alfonso XIII acogió la Experiencia Verema

Asistimos a una nueva edición, la cuarta ya en Sevilla, de la Experiencia Verema, salón especializado para aficionados y profesionales del sector del vino. En esta cita participaron más de una veintena de expositores de denominaciones de origen, marcas de la tierra y bodegas de toda España.
Restaurantes

Manolo Mayo, tradición palaciega en Sevilla capital

El Restaurante Manolo Mayo ha abierto las puertas de su nuevo establecimiento en los bajos del Hotel Bécquer, calle Reyes Católicos, Sevilla capital. Los medios gastronómicos de la ciudad hemos podido disfrutar de un más que agradable encuentro gastronómico en este coqueto local.
Actualidad

Cata sensorial de pan como anticipo de Madrid International Pastry

Asistimos a la presentación del M*I*P Madrid International Pastry. Una Cata Sensorial de Pan con el lebrijano Domi Vélez. Sevilla también puede presumir de buenos panes. Este año vuelve Madrid International Pastry (M*I*P) en el marco de la XIX Cumbre Gastronómica Madrid Fusión. Tras el éxito del año pasado, el evento pone en marcha su segunda edición, esta vez con el lema El Equilibrio. En su condición de primer congreso global de gastronomía de este tipo, Madrid Fusión pretende mostrar la vanguardia culinaria y provocar el debate y la reflexión sobre la gastronomía en compañía de algunos de los chefs más
Actualidad

Los restaurantes de Sevilla tras la primera ola

La gastronomía sevillana en tiempos de pandemias, a ojos de una joven irlandesa en prácticas de Erasmus.   La cultura sevillana está arraigada en su gastronomía. Millones de personas visitan cada año la capital andaluza para disfrutar sus bares y restaurantes. Degustar las populares tapas –pequeños platos de la cocina local– es parte del estilo de vida aquí. Sin embargo, el impacto de la Covid-19 se refleja en cómo los restauradores locales están cambiando sus hábitos. Desde la reapertura de restaurantes en Sevilla tras la primera ola del coronavirus hemos visto nueve diferencias esenciales: las reservas de mesas, la desinfección
Restaurantes

Selectos sabores hispanos de Al Lado By Paco Pérez

Carpaccio de gamba blanca. Restaurante Al Lado by Paco Pérez, Sevilla. Foto: El Salero
Argote de Molina, junto a la esquina con Alemanes. Lo que viene siendo la Cuesta del Bacalao. A dos pasos de la Puerta del Perdón, por la que se accede al Patio de los Naranjos, Catedral de Sevilla. ¿Qué esperáis encontrar en semejante paraíso terrenal? Pues el nuevo restaurante del Hotel EME, ahora Hotel 5* EME Catedral Mercer. Responde al nombre de Al Lado By Paco Pérez. Fue primero un japonés, más tarde un italiano, y desde final de otoño de 2019 un espacio de ambiente elegante y exquisita carta de sabores hispanos que tiene al frente a este prestigioso chef
Actualidad

Exttra, el zumo puro de la aceituna

Exttra, aceite virgen extra con aroma sevillano.
Especial para la gente extraordinaria. Así se presenta la nueva cosecha de Exttra, un aceite virgen extra sencillamente espectacular. Pero no es del todo verdad. Este líquido de los dioses es apto para todos los paladares y bolsillos. Para entendernos, gente muy normal, pero felizmente exigente.   Asistimos con agrado a la presentación en Sevilla de Exttra, exquisito aceite virgen extra de acento sevillano. Un encuentro para periodistas gastronómicos celebrado en Piano Piano, calle Almirante Lobo. Presenta el acto el maestro Javier Compás, de Gastrobaris Magazine. Nos recuerda lo fácil que es oficiar de maestro de ceremonias si se trata
Restaurantes

Entrecárceles: tapeo de raza en la Sevilla clásica y cervantina

Tosta de anchoas con Tapenade y tomase casse. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Si no habéis probado una cerveza fría en un jarrillo de lata, no sabéis lo que os perdéis. Podéis hacerlo –lo de probarla, decimos– en la Taberna Entrecárceles, a la vera vera vera del Salvador. ¿Y sabéis qué? Antes que vosotros lo habrán hecho vuestros padres, vuestros abuelos, vuestros bisabuelos... Porque Entrecárceles cumple 125 años. ¡Cientoveinticinco! La última década, bajo el manto del señero Grupo La Raza, que ha rehabilitado aquel edificio histórico –menudas vistas a la Plaza de San Francisco, a la Sevilla monumental, desde sus terrazas– y ha sabido mantener su sello de tapas tradicionales con solera. La
Actualidad

Cartujeando de lujo en Andalucía 360º by World Premium Experience

Menudo otoño estamos disfrutando en Sevilla en términos gastronómicos. Si hace una semana paseábamos por los pabellones de Fibes en el congreso y feria Andalucía Sabor, estos primeros días de octubre de 2019 nos hemos asomado con manifiesto entusiasmo a las instalaciones de Cartuja Center CITE para asistir a las dos jornadas del congreso Andalucía 360º by World Premium Experience. ¡Y todavía nos queda la Gala Michelín! La muestra habría de presumir músculo del «enorme potencial de la gastronomia en la Comunidad Andaluza», en palabras del presidente Moreno Bonilla, que inauguró el encuentro. La tercera edición de Andalucía 360º by World
Actualidad

Tres apetitosas jornadas en Andalucía Sabor

Gastronomía deslumbrante. El más luminoso escaparate de la industria agroalimentaria andaluza, incluidas pinceladas de otros territorios. Un entorno a la altura: Fibes Sevilla. Treinta y dos estrellas michelin. 350 empresas. Rostros populares. Otros miles no tan famosos, pero ciertamente profesionales. Y una noticia para la posteridad. El chef malagueño Dani García echa el cierre a su restaurante tres estrellas Michelin a la vuelta de un año. Dice que se retira de la alta cocina, pero que Andalucía cuenta con cocineros “con mucho talento” que seguirán “defendiendo el pabellón”. En cuanto al futuro, ha resaltado su intención de abrir próximamente varios restaurantes en
Restaurantes

El brunch en Torre Sevilla y la oferta gastronómica de El Brisolé

El Papelón. Centro comercial Torre Sevilla. Foto: El Salero
Corren nuevos tiempos y, por lo tanto, son necesarios nuevos formatos para adaptarnos al ritmo de vida que impone la actualidad. En el ámbito gastronómico, el concepto de brunch comienza a abrirse hueco en la oferta gastronómica de la ciudad. Y uno de los espacios con más miras a Europa, por visitantes e idea, no podía quedarse sin presentar su propuesta. Hablamos del Centro Comercial Torre Sevilla. Con este motivo, fuimos invitados a conocer su propuesta para esta comida a caballo entre un desayuno contundente y nutritivo y un almuerzo ligero. La necesidad del brunch surge a partir de la
Restaurantes

Asador La Perdida: las nobles vacas charolesas del Guadaíra

Exquisitas carnes de vaca charolesa. Asador gastronómico La Perdida, Alcalá de Guadaíra (Sevilla). Foto: @perezventana (El Salero)
La Perdida. Sugerente nombre, vive Dios. Qué placer encontrar lo que está perdido. En este caso, solo un pelín retiradillo. Una veintena de kilómetros de la capital andaluza. Donde Alcalá de los Panaderos mismamente. Una hermosa hacienda con la más selecta carta de carnes maduradas. Un vergel por descubrir y disfrutar. Un –atención a la denominación– asador gastronómico. Anoten esas dos palabras en feliz sociedad. Y he aquí que hemos descubierto este edén culinario gracias a un placentero encuentro de periodistas y blogueros gastronómicos organizado en anubarrados días abrileños por la agencia local Probando Probando. Allí estaban los compañeros de Diario
Restaurantes

La Taberna El Papelón presume de quesos

Los habrás visto en muchas partes de esta ciudad, Sevilla, y otras ciudades. Esa fachada roja con aire de taberna sevillana clásica y atestada de turistas. Puede parecer una franquicia más. Un lugar barato en el que saciar sed y gusanillo con ese combo económico de cubo de botellines y estraza surtida. Pero la Taberna El Papelón se desmarca de esa idea. La visión de Rafael Ruiz Pérez, propietario de la cadena, apuntaba a una verdadera propuesta gastronómica y, para ejemplo, la excelente cata de quesos maridados con cervezas artesanales a la que este y otros medios pudimos asistir días
Restaurantes

Los Corales: nostalgia y cocina de mercado con la firma de Grupo La Raza

Parpatana a la brasa con verduras. Restaurante Los Corales, Sevilla. Foto: El Salero
Grupo La Raza es uno de los nombres propios con más prestigio de la gastronomía sevillana. Valga de ejemplo en los últimos años su restaurante Ispal, que ya visitamos en otra ocasión, y que se ha colocado como uno de los referentes culinarios y hosteleros de la ciudad. El grupo propiedad de Pedro Sánchez Cuerda acaba de renovar un local abierto originalmente en 1938, Los Corales, después de un prudente año en el que han afinado entre un excelente servicio y la maestría en la cocina de su chef jefe Antonio Bort. Asistimos al acto de presentación de su carta
Restaurantes

TABERNÍCOLAS, EL CERDO ES EL ANIMAL TOTEM ESPAÑOL

En los alrededores de la Catedral de Sevilla, si andas un poco atento te encuentras la bocacalle hacia Federico Sánchez Bedoya y un cartel que recuerda a comercio antiguo de barrio. A charcutería y saludo al vecino. Buenas días, pues aquí andamos. Ese guiño a la taberna antigua solo se parte por un moderno logotipo: un cerdo gamberro con parche en el ojo. Nos invita a conocer la propuesta de Tabernícolas. Rescatar ese ambiente de tablón, caña y Palo Cortao y traerlo al ocio para del sevillano de hoy. Además de ser un atractivo reclamo para el turista en la
Restaurantes

A TREINTA Y CUATRO PISOS SOBRE EL SUELO SE COCINA CON DUENDE

Tartar de choco de trasmallo y su guiso tradicional – Xanty Elías (Acánthum). Menú 'Cocinas con duende'. Restaurante El Duende, Hotel Eurostars, Torre Sevilla. Foto: Q. Pérez-Ventana
Asistimos a la presentación de Cocinas con duende. Un menú que podrá disfrutarse durante seis semanas en las alturas de Sevilla y que ha sido elaborado con total libertad por cinco prestigiosos chefs andaluces con estrella michelín. El encuentro se celebraba en la planta 34 de Torre Sevilla, en el restaurante del Hotel Eurostars al que el nombre del evento hacía referencia. Una de las cocinas con mejor prensa de la gastronomía de la ciudad en los últimos meses: El Duende. Y descubrimos por qué. Antes de sentarnos a la mesa, encaramados en la planta 37, la más alta del edificio
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