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“Rafa Zafra”

Restaurantes

ORIO: UN PUERTO PESQUERO VASCO EN LA RIBERA DEL ARCHIVO DE INDIAS

Gilda de Restaurante Orio Sevilla. En palabras de Mikel López de Viñaspre, «el pintxo original, donde empezó todo». Foto: El Salero
«Os presentamos una gastronomía vasca de raíz. De producto. Libre de tendencias. Queremos sacarla afuera». Mikel López de Viñaspre, chef y director general de Grupo Sagardi, hace los honores ante los medios gastronómicos de la capital andaluza. «Y Sevilla es la ciudad que mejor entiende lo que hacemos. Aquí se valora el buen comer. La gastronomía se vive en ambientes relajados, de alegría. Es como un oasis en el día a día». Pues este oasis no es un espejismo. Está en la calle Santo Tomás, frente al Archivo de Indias, a dos pasos de los Reales Alcázares. Ahí mismito se
Restaurantes

RESTAURANTE MARÍA LUISA: EXCELENCIA CULINARIA EN EL HOTEL MERCER SEVILLA

Mejillones de roca en vinagreta de encurtidos, Ostras Amélie N2 al natural con vinagre de Jerez y chalote, Cañaíllas hervidas a la pimienta, Almejas crudas en bilbaína y Erizos gallegos con guisantes y caviar.. Restaurante María Luisa, Hotel Mercer Sevilla. Foto: perezventana
Desconocemos demasiado de nuestra propia ciudad como para andar dándonos patadas en el trasero por conocer Indonesia, Nueva York o Amsterdam en un fin de semana y luego colgarlo en el palmarés. Servidor es de los que de vuelta a casa miran las fachadas que flanquean el paseo medio absortos e imaginando lo interesante que sería saber lo que esconden algunas de ellas tras su aspecto ordinario. Seguro que muchos pasamos todos los días por delante de una puerta que encierra algo digno de ser conocido, e incluso, como le pasó a los que gestionamos este medio, admirado. La puerta