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EntrevistasLeer de cocina

RAFAEL DE AQUINO:
«El gazpacho es el alimento más completo y versátil de la cocina mundial»

  Él, y otros como él, pocos, han hecho posible que el gazpacho envasado... esté bueno. De muerte, vamos. Rafael de Aquino (Sevilla, 1955) es el fundador y director de la Gazpachería Andaluza, con su conocida marca Majao. Una gran firma de gazpachos y salmorejos que podéis encontrar en cualquier súper. Ahora, además, es novelista. Su libro Osuna Vs Medina Sidonia (2021, Editorial Samarcanda) se atreve con una singular hipótesis sobre el nacimiento del gazpacho andaluz. Una entrevista de Quico Pérez-Ventana Una novela sobre el nacimiento del gazpacho andaluz. Qué original, vive Dios. ¿Cómo se le ocurrió la idea?Quería personalizar
EntrevistasLeer de cocina

GABRIELA MARCHESOTTI:
«Hay muchísimos platos apetecibles para las personas con intolerancias»

En portada, Pastelería Sin Sin (Libros Cúpula, 2019). Pero no son solo pasteles, que también. Aquí caben otras muchas recetas sin alergias, sin gluten... sin miedo y sin desesperarse. Su autora, Gabriela Marchesotti, hábil comunicadora con fogones en Madrid, se ha propuesto facilitarle las cosas a todo el que se asome a la cocina dulce o salada dirigida a personas con intolerancias. «Con este libro no se aprende a cocinar, se aprende a sorprender, a repartir felicidad», dicen.     Una entrevista de Quico Pérez-Ventana En palabras de José Mota, menudo prologuista, usted se ha propuesto hacer más dulce el día
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ODILE FERNÁNDEZ:
“Que en mi plato no falte el sabor, pero tampoco la salud”

La doctora Odile Fernández es divulgadora científica y conferenciante internacional.
Sostiene que somos lo que comemos, así que se ha propuesto enseñarnos a comer sano para mejorar nuestra salud, prevenir enfermedades crónicas y aumentar nuestro bienestar emocional. La doctora Odile Fernández (Granada, 1978) es médico especialista en Medicina Familiar, madre de tres hijos y superviviente de cáncer. En su libro Recetas para vivir con salud (Editorial Planeta, 2018) propone un viaje saludable a través de los fogones.   Una entrevista de Quico Pérez-Ventana Recetas para vivir con salud habla de cosas tales como la cocina de la felicidad, la cocina anticáncer o la cocina de la larga vida. ¿La cocina