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“comida andaluza”

Actualidad

El estofado irlandés y la caldereta andaluza, tan lejos tan cerca

Irlanda y España están a mil millas de distancia, física y culturalmente, pero la comida es más similar de lo que imaginas. Como joven irlandesa que trabaja en Sevilla, la comida no la he sentido muy diferente de mi cocina habitual en casa. Piensa en pescados y mariscos frescos del Atlántico, un montón de spuds –patatas– y abundante comida fresca y de temporada. ¡Y cambia el aceite de oliva por mantequilla! El término dieta atlántica –atlantic diet– es una expresión que se ha acuñado a raíz de la dieta mediterránea. La dieta atlántica se compone principalmente de alimentos de temporada, locales, frescos