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Restaurantes

Cal Viva: del buey hasta los andares

Taco de aguja de buey, lombarda encurtida en lima y mayonesa de ajo asado y trufa. Restaurante Cal Viva, Morón de la Frontera. Jornadas Gastronómicas del Buey.
Restaurante Cal Viva, Cárnicas Desiderio y Finca el Lentiscal. Tres en uno. Todo ello en una emocionante Jornada Gastronómica del Buey en Morón de la Frontera junto a periodistas y blogueros gastronómicos de Sevilla. Cal Viva, el célebre restaurante de Leo Ramos en Morón de la Frontera, acoge estos días unas Jornadas Gastronómicas del Buey junto a la firma Cárnicas Desiderio. «Del buey, como del cochino ibérico, hasta los andares», dice el chef, que años atrás gestionó los sorprendentes restaurantes Deó en Sevilla capital. «Para nosotros es una garantía tener las carnes tan cerca». La jornada fue ciertamente divertida e
EntrevistasLeer de cocina

RAFAEL DE AQUINO:
«El gazpacho es el alimento más completo y versátil de la cocina mundial»

  Él, y otros como él, pocos, han hecho posible que el gazpacho envasado... esté bueno. De muerte, vamos. Rafael de Aquino (Sevilla, 1955) es el fundador y director de la Gazpachería Andaluza, con su conocida marca Majao. Una gran firma de gazpachos y salmorejos que podéis encontrar en cualquier súper. Ahora, además, es novelista. Su libro Osuna Vs Medina Sidonia (2021, Editorial Samarcanda) se atreve con una singular hipótesis sobre el nacimiento del gazpacho andaluz. Una entrevista de Quico Pérez-Ventana Una novela sobre el nacimiento del gazpacho andaluz. Qué original, vive Dios. ¿Cómo se le ocurrió la idea?Quería personalizar
Restaurantes

Saona abre en Triana su primer restaurante andaluz

Gamba crujiente con kimchi, ajos tiernos y jamón. Restaurante Saona Triana.
Con un total de treinta restaurantes en España, el grupo valenciano Saona ha abierto recientemente su primer local en Andalucía, en pleno corazón de Triana, a la vuelta de una esquina de Pagés del Corro, en el patio del Hotel Zenit de cuatro estrellas. Saona trae su cocina mediterránea creativa a un sitio espacioso y luminoso que está decorado con cerámicas sencillas. Así es la estética distintiva del interiorismo de Saona, lo que crea una atmósfera muy atractiva y apacible. También dispone de una terraza relajante para los que prefieren comer al fresco. Asistimos con agrado a un encuentro de periodistas
Recetario

Las tapas más sevillanas

Rendimos homenaje a la tradición sevillana más exportada al mundo recordando las recetas de siempre. Las que han convertido a la ciudad en un templo del tapeo. Más vivo que nunca y en constante evolución. Sin ser muy científicos, y en función de la tradición popular, cuenta una historia que fue nuestro rey más sabio el primero en preocuparse de estas cosas del comer mientras se bebe. Aquellos españolitos de entonces tiraban de la botella hasta caer redondos, originando no sólo las típicas molestias de la cogorza, sino otros desórdenes públicos de más calado que ponían en peligro la convivencia pacífica
Restaurantes

Manolo Mayo, tradición palaciega en Sevilla capital

El Restaurante Manolo Mayo ha abierto las puertas de su nuevo establecimiento en los bajos del Hotel Bécquer, calle Reyes Católicos, Sevilla capital. Los medios gastronómicos de la ciudad hemos podido disfrutar de un más que agradable encuentro gastronómico en este coqueto local.
Recetario

Los arroces sevillanos

Del mar y de la tierra, caldosos y secos... En la tierra del arroz, donde la tradición mantiene vivos muchos sabores clásicos, también hay sitio para reinventar al cereal más consumido del planeta. Un plato de siempre más de moda que nunca. Texto: Pati García Frente a la leyenda negra que proclama la dificultad de saborear un buen arroz en los comedores sevillanos, las cocinas familiares y, cada vez con más frecuencia, las cartas de nuestros restaurantes, satisfacen las inquietudes arroceras con preparaciones tradicionales y vanguardistas en las que el grano largo, el redondo, y otros recién llegados, son invitados