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Gamba crujiente con kimchi, ajos tiernos y jamón. Restaurante Saona Triana.
Gamba crujiente con kimchi, ajos tiernos y jamón. Restaurante Saona Triana.

Con un total de treinta restaurantes en España, el grupo valenciano Saona ha abierto recientemente su primer local en Andalucía, en pleno corazón de Triana, a la vuelta de una esquina de Pagés del Corro, en el patio del Hotel Zenit de cuatro estrellas. Saona trae su cocina mediterránea creativa a un sitio espacioso y luminoso que está decorado con cerámicas sencillas. Así es la estética distintiva del interiorismo de Saona, lo que crea una atmósfera muy atractiva y apacible. También dispone de una terraza relajante para los que prefieren comer al fresco.

Asistimos con agrado a un encuentro de periodistas y blogueros gastronómicos. Todos pudimos conocer al restaurante. El joven chef Aaron Taboada nos describió la carta como sencilla pero con sentido. Cocina de temporada que combina elementos asiáticos. Por ejemplo, las croquetas de pato Pekín y las gyozas de longaniza de requena, jamón y mahonesa de cebolla caramelizada. A pesar del aspecto elegante del lugar y la carta innovadora, el precio por comensal es más que razonable: varios menús de degustación a partir de 15,95 euros.

«El joven chef Aaron Taboada nos describió la carta como sencilla pero con sentido. Cocina de temporada que combina elementos asiáticos»

Hemos tenido la oportunidad de probar este menú degustación, que incluía una selección de entrantes variados: gamba crujiente con kimchi, ajos tiernos y jamón; una riquísima tortita crocante de tataki de atún con aguacate y mahonesa de wasabi; ensalada rusa sobre tosta de wanton y huevo de codorniz; y pulpo sobre alioli de patata, aceite de pimentón y crujiente de jamón, además de los mencionados anteriormente. A estas delicias propias de un festín le siguió el plato principal, receta típica de las raíces valencianas de la cadena: un arroz meloso de pato y alcachofa, deliciosamente cremoso. Asimismo, se puede elegir entre una gran variedad de doce platos principales, incluyendo opciones vegetarianas y veganas. Para beber, disfrutamos de un maravilloso tinto crianza de Matarromera (Ribera del Duero), lo que complementó excelentemente el brownie de chocolate. Otros postres abarcaban una selección de tartas de banoffee, lima y queso con mango –para tentar a todos los paladares– y, como opción más ligera, un chupito de milhojas de mango con fresas, y otro de chocolate blanco con sirope de mango y helado de limón.

Ya abierto al público, Saona Triana tiene capacidad para 194 comensales. A un precio tan módico, su menú degustación es una excelente idea para probar una serie de sabores originales y disfrutar de un almuerzo o cena tanto entre semana como los fines de semana. Aquí pueden ver su sugerente carta.

Saona Triana
Pagés del Corro, 90b, 41010, Sevilla
954 66 76 04
www.gruposaona.com/saona-triana-sevilla/

Texto: Lauren Bleakley

Croquetas de pato Pekín. Restaurante Saona Triana.
Croquetas de pato Pekín. Restaurante Saona Triana.
Tortita de tataki de atún sobre aguacate y mahonesa de wasabi. Restaurante Saona Triana.
Tortita de tataki de atún sobre aguacate y mahonesa de wasabi. Restaurante Saona Triana.
Gyozas de longaniza de requena, jamón y mahonesa de cebolla caramelizada. Restaurante Saona Triana.
Gyozas de longaniza de requena, jamón y mahonesa de cebolla caramelizada. Restaurante Saona Triana.
Ensaladilla rusa sobre tosta de wanton y huevo de codorniz
Ensaladilla rusa sobre tosta de wanton y huevo de codorniz. Restaurante Saona Triana.
Pulpo sobre alioli de patata, aceite de pimentón y crujiente de jamón. Restaurante Saona Triana.
Pulpo sobre alioli de patata, aceite de pimentón y crujiente de jamón. Restaurante Saona Triana.
Arroz meloso de pato y alcachofa. Restaurante Saona Triana.
Arroz meloso de pato y alcachofa. Restaurante Saona Triana.
Atractivo interiorismo de Saona Triana.
Atractivo interiorismo de Saona Triana.
Saona Triana. Distinción al alcance de todos.
Saona Triana. Distinción al alcance de todos.
Grupo Saona. Sabroso acento valenciano.
Grupo Saona. Sabroso acento valenciano.
Encuentro de periodistas y blogueros gastronómicos de Sevilla en torno a Saona Triana.
Encuentro de periodistas y blogueros gastronómicos de Sevilla en torno a Saona Triana.
Tags : carruselgastronomíaPages del Corrorestauranterestaurante valencianoSaona TrianaSevillaSevilla capital