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Entrecárceles: tapeo de raza en la Sevilla clásica y cervantina

Tosta de anchoas con Tapenade y tomase casse. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Tosta de anchoas con Tapenade y tomase casse. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero

Si no habéis probado una cerveza fría en un jarrillo de lata, no sabéis lo que os perdéis. Podéis hacerlo –lo de probarla, decimos– en la Taberna Entrecárceles, a la vera vera vera del Salvador. ¿Y sabéis qué? Antes que vosotros lo habrán hecho vuestros padres, vuestros abuelos, vuestros bisabuelos… Porque Entrecárceles cumple 125 años. ¡Cientoveinticinco! La última década, bajo el manto del señero Grupo La Raza, que ha rehabilitado aquel edificio histórico –menudas vistas a la Plaza de San Francisco, a la Sevilla monumental, desde sus terrazas– y ha sabido mantener su sello de tapas tradicionales con solera.

La taberna, nos recuerdan, ocupa un inmueble fechado en 1894 que fue sala del Cuerpo de Guardia de la antigua Cárcel Real de Sevilla, donde estuvo preso Miguel de Cervantes y donde la leyenda cuenta que escribió parte de su obra Don Quijote de la Mancha. La planta baja mantiene la antigua barra y los productos de la carta adquieren protagonismo como elementos ornamentales. Las plantas superiores, con capacidad para 28 y 25 comensales cada una de ellas, se reservan para grupos y celebraciones privadas, así como la azotea, ideal para primavera y verano. Por cierto, a dos pasos tenéis el gastro-bar Los Corales, también con la impronta de La Raza. Ambos sencillamente preciosos.

En nuestra visita a este clásico local del centro hispalense, pudimos probar con absoluta entrega y devoción a la causa sus Surtidos ibéricos, la exquisita Carne mechá de la casa, las Anchoas con Tapenade y tomase casse, la tabla de Queso Apolonio con miel de Aracena, las Espinacas con garbanzos –esto sí es un clásico por estos pagos, tanto como los adoquines de granito–, el guiso de Cola de toro y las Alcachofas salteadas con jamón. Y sí, también las cervezas en jarrillos de lata, como decíamos. ¡Saben hasta diferentes! Venga, a disfrutar, que no todos los días se cumplen 125 años.

Restaurante Entrecárceles | Callejón Faisanes, 1 – 41004 Sevilla | 954 232 024

Surtido de ibéricos. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Surtido de ibéricos. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Carne mechá de la casa. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Carne mechá de la casa. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Tabla de queso Apolonio con miel de Aracena. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Tabla de queso Apolonio con miel de Aracena. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Espinacas con garbanzos. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Espinacas con garbanzos. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Guiso de cola de toro con patatas gajos. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Guiso de cola de toro con patatas gajo. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Alcachofas salteadas con jamón. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Alcachofas salteadas con jamón. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Bomboncitos helados. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Bomboncitos helados. Taberna Entrecárceles, Sevilla. Foto: El Salero
Periodistas y blogueros gastronómicos de Sevilla, en plena celebración del 125º aniversario de la Taberna Entrecárceles. Foto: Manolo Manosalbas
Periodistas y blogueros gastronómicos de Sevilla, en plena celebración del 125º aniversario de la Taberna Entrecárceles. Foto: Manolo Manosalbas
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