close
Recetario

Cola de toro a la sevillana

Ingredientes: 2 colas de toro limpias – 2 cebollas picadas – tomillo – 2 pimientos verdes – 4 zanahorias cortadas – una cabeza de ajos machacada – 4 hojas de laurel – 4 tomates maduros, – un litro de aceite de oliva – 3/4 de litro de vino tinto – 2 clavos de olor – sal.

Todo a la cacerola, sin tapar, cubierto de agua y removiéndolo para que se rehogue bien. Al empezar a hervir, se añade un majado de ajo, clavo y pimiento molido. Se tapa y se deja hervir a fuego lento durante una hora. Se deja reposar dos. Cuando se vaya a servir, se fríen patatas aparte y se añaden al guiso. Se calientan juntos y así toman el sabor de la salsa.