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Recetario

Boquerones de adobo

Ingredientes: 1kilo de boquerones desespinados y abiertos por medio de tamaño medio a grande – 3 dientes de ajos – sal – tres cucharaditas de orégano – tres cucharaditas de comino en polvo – tres cucharaditas de pimentón dulce – vinagre de vino blanco del Condado – aceite de oliva virgen extra – un cuarto de vaso de agua

Para preparar los boquerones tendremos que desespinarlos bien y abrirlos para que cojan bien el aliño. Ponemos en el mortero los dientes de ajos con la piel y añadimos el comino, el orégano, el pimentón, la sal, majar todo bien y llenar hasta arriba de vinagre. Cubrir los boquerones añadiendo agua si es necesario (medio vasito como máximo). Dejar al menos cinco o seis horas. Al sacarlos del aliño tendremos que escurrirlos bien antes de enharinarlos. Freímos en aceite bien caliente con los boquerones bien separados y no con mucha harina para no estropear el aceite. También es importante al sacarlos ponerlos en un plato o bandeja con papel absorbente en la base.

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