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VINOS FINCA ALLENDE, LA JOYA DE LA RIOJA

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En Triana. Sobre el río grande de la vieja Híspalis. En Abades. Los nobles gestores de Finca Allende supieron cómo ponernos difícil el que hoy aquí se pudiera contar una mala experiencia de la cata de vinos de su cosecha, que tuvimos el honor y privilegio de disfrutar el lunes 30 de mayo de 2017. Más difícil aún si se tiene en cuenta que se trata de uno de los grupos vinícolas con mejor caldo de esa fabulosa denominación que es Rioja.

Hacia las dos del mediodía nos sentamos a compartir mesa con algunos amigos de la comunicación gastronómica y los representantes de los vinos que nos llevaron al comedor frente a la Torre del Oro, en especial Miguel Ángel de Gregorio, fundador y dueño de la etiqueta, que nos contó la historia de sus caldos de Briones. «La magia y grandeza de un vino solo la da el terruño”, nos comentó para abrir la charla. Y Cristina Tierno, enóloga, directora de la agencia Efecto Directo y responsable de comunicación de Fincas Allende. Con ellos probamos algunos de sus mejores vinos en un maridaje que no pudo encontrar mejor acompañamiento que los platos del restaurante Abades Triana, símbolo de vanguardia y exquisitez de la gastronomía y la hostelería sevillanas.

El almuerzo lo descorchó un blanco Allende de 2013 (95 % Viura, 5 % Malvasía) que acompañaba al Salmorejo con Naranja Amarga y Helado de Albaricoque. Un trago de color dorado, con aroma cítrico suave y frutas de hueso como el melocotón o la ciruela. Con el tartar de hurta con helado de mostaza probamos el Mártires de 2015 (100 % Viura), el segundo blanco, más pálido que el anterior, graso, potente y sedoso en boca. A continuación, entramos en los tintos con las carnes, Pluma de buey sobre risotto de setas y lascas de jamón, realzado con el Tempranillo Allende Nature (100% Tempranillo) y su color cereza, purpúreo a veces, de sensación frutal sobre delicados tonos de crianza en madera, entre la vainilla y el tabaco. Un vino potente a la vez que sutil y de gran calidad, que tomamos conjunto al Allende de 2010 (100 % Tempranillo), emblema de la casa, la maduración de la frescura frutal para conseguir uno de los vinos de guarda más potentes y elegantes.

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Rematando el menú con la Punta de ternera antes del postre, llegábamos a uno de los encuentros entre vinos más interesantes de la tarde, el de Calvario 2008 (90 % Tempranillo, 8 % Garnacha, 2 % Graciano) y el Aurus 2010 (85 % Tempranillo, 15 % Graciano), del que la enóloga Cristina Tierno nos hacía un símil muy gráfico para el contraste de la garra, exuberancia y calidez aterciopelada del primero y la sedosa frescura del segundo: “Decimos que el Calvario es Marilyn Monroe y el Aurus es Audry Hepburn“. Y no puede ser más certera la comparación. La única manera de poder decantarte por uno es según el momento.

Así, con la llegada del postre, se daba por concluida esta apasionante cata de Fincas Allende. Si os estáis preguntando en qué restaurantes, además de Abades Triana, podéis acompañar vuestra cena con sus vinos, es tan sencillo como abrir la Guía Michelín y elegir cocina, pues la firma está presente en todos los restaurantes españoles en posesión de una o varias estrellas de la prestigiosa publicación. Y no nos cabe duda de que los singulares vinos de Allende tienen algo de culpa en eso.

El viñedo

La Finca Allende abarca un total de 74 hectáreas dividas en 146 parcelas y situadas en colinas con orientación hacia el Atlántico para enriquecerse con los vientos del océano. En ellas se cultivan de manera mayoritaria una gran variedad de Tempranillo. Y, de forma más exclusiva, la Garnacha, Viura y Malvasía. La edad media del viñedo es de 45 años para variedades tintas y 55 para las blancas.

La vendimia es íntegramente manual, buscando siempre una recolección realizada en el momento óptimo de maduración de cada tipo de uva. De ahí pasaran a una cuidada vinificación tradicional, con uvas y bayas elegidas manualmente. Una vez hecho el vino, la crianza se realiza en periodos variables en barricas bordelesas de roble francés.

Texto: Rey Romero (@ReyRomero10) | Fotos: Quico Pérez-Ventana (@perezventana)

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