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ALEJANDRA CASTAÑEDA
“En Andalucía se hace todo un acontecimiento alrededor de una buena comida”

Un consejo para adelgazar. También para disfrutar de la mesa y el mantel, cómo no. La sevillana Alejandra Castañeda de la Paz, psicóloga de La Báscula (Canal Sur TV), comparte con El Salero sus gustos culinarios.

Texto y fotos: Quico Pérez-Ventana

DN130_0179 LaBascula QPV oct15¿Cómo definiría su experiencia como asesora del programa La Báscula de Canal Sur TV? ¿Imaginaba el éxito que ha alcanzado?
Una experiencia completamente novedosa, ya que la terapia pierde gran parte de su confidencialidad o privacidad para hacerse visible. El éxito ha sobrepasado mis predicciones.

¿Cómo se suelen llevar los mundos de la psicología y la cocina?
Yo los llevo bien, aunque mis compañeros y el público creo que no opinan igual.

¿Es la psicóloga Alejandra Castañeda persona de gustos refinados y sibaritas en el comer?
Disfruto muchísimo comiendo tanto platos muy elaborados como los que preparo yo.

Usted está especializada en el tratamiento de pacientes con obesidad. En su opinión, ¿influyen las costumbres de nuestra tierra a la hora de ganar peso más de lo debido?
Nuestras costumbres son muy saludables, lo malo es cuando las llevamos al extremo.

En su blog www.loquelaobesidadesconde.com y en los libros de La Báscula, el último de ellos El método del bienestar, nos ofrece consejos para tener el peso ideal. ¿Existe realmente una técnica infalible para disfrutar con la comida y mantener la salud y la línea?
No hay técnica infalible, hay personas que se quieren y por lo tanto se cuidan.

¿Cuál es la mayor contribución gastronómica de Andalucía al mundo? Hay quien dice que comer en la calle…
Y hacer todo un acontecimiento alrededor de una buena comida.

¿Cuáles son sus lugares favoritos de Sevilla para comer, cenar, tapear o tomar una copa? 
Lonja de Feria y Patronas para tapear, Tribeca para cenar, Zarandaja para almorzar y Le XIX para tomar una copa.

Se habla mucho de cocina de diseño. Sin embargo, hay una tendencia a la vuelta a lo tradicional. ¿En el equilibrio está la virtud?
Creo que ambos tipos de cocina tienen cabida. A mí me gusta la variedad, poder elegir.

¿Qué cocina de fuera de Andalucía le cautiva más?
La asiática.

En su opinión, ¿está suficientemente utilizada la gastronomía sevillana como recurso turístico? 
En algunos sitios más que en otros.

¿Qué ‘cuchareo’ de aquí echa más de menos cuando viaja por el mundo?
Cuando viajo, una de mis mayores motivaciones es la gastronomía. Abro mis sentidos a los nuevos sabores. Pero no me da tiempo aechar de menos.

Una ruta de cuatro rincones gastronómicos imprescindibles de Sevilla y su provincia.
Las Golondrinas en Triana, Casa Estaban en Tomares, Casa Rufino en Umbrete y Alhucema en Sanlúcar La Mayor.

Analizar cada semana la salud alimentaria de los concursantes de La Báscula, ¿da hambre?
Si es la hora de comer, sí.

 

En corto

¿A qué sabe Sevilla? A albero.
¿Y a qué huele? Todos los del parque de María Luisa.
¿Cena con velas o codo en barra? Con velas.
Su mayor debilidad a la mesa. El pan.
Un sabor de su infancia. El ajiaco.
¿Qué le prepararía un domingo a su familia? Huevos fritos con patatas.
¿Y al hombre de su vida? Una tabla de quesos.
Un plato para estar mentalmente saludable. La pasta en cualquiera de sus variedades.
Caracoles o gambas. Gambas.
Un barrio de Sevilla con sabor. San Lorenzo.
Su secreto para el buen gazpacho. Es un secreto.
Y mientras devora un buen libro… Jamón con picos.
Caña de cerveza o gran reserva. Caña de cerveza.

 DN130_0233 LaBascula QPV oct15

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